زهرة بالطحينة: #وصفة #شامية تقليدية بطعم لا يُقاوم
مرحباً بكم في عالم حواء، حيث نأخذكم اليوم في رحلة إلى عالم النكهات الشامية الأصيلة، مع وصفة مميزة ولذيذة يعشقها الجميع: الزّهرة (القرنبيط) بالطحينة. هذه الأكلة تُعد من الأطباق الصحية واللذيذة، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية إلى جانب الأرز بالشعيرية. دعونا نتعرّف على خطوات التحضير بكل حب وسهولة.
المكونات:
-
زهرة (قرنبيط) متوسطة الحجم
-
زيت للقلي أو استخدام القلاية الهوائية
-
ملعقة كبيرة سمن أو زيت
-
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
-
250 غرام من اللحم المفروم
-
ملح حسب الرغبة
-
فلفل أسود
-
كمون
لصلصة الطحينة:
-
كوب لبن زبادي
-
3 ملاعق كبيرة طحينة
-
عصير ليمونة واحدة
-
رشة ملح
-
رشة كمون
طريقة التحضير:
-
تحضير الزهرة:
-
نبدأ بغسل الزهرة جيدًا وتقطيعها إلى زهرات صغيرة.
-
نقليها في زيت غزير حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة، أو يمكن استخدام القلاية الهوائية كخيار صحي وأخف دسمًا.
-
-
تحضير اللحم:
-
في مقلاة على النار، نذيب ملعقة من السمن أو الزيت، ثم نضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل.
-
نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلب جيدًا حتى ينضج.
-
نتبّل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، والكمون حسب الرغبة.
-
-
تحضير صلصة الطحينة:
-
في وعاء، نخلط اللبن الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والملح والكمون.
-
نضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان ويتماسك قوامه قليلاً (انتبهي حتى لا "يفرط" الزبادي).
-
-
ترتيب الطبق:
-
في صينية فرن مناسبة، نوزّع خليط اللحم والبصل أولاً، ثم نضيف الزهرة المقلية فوقه.
-
نسكب خليط الطحينة فوق الزهرة ونوزّعه بالتساوي.
-
-
الخبز في الفرن:
-
ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتماسك النكهات وتتحمّر الأطراف قليلاً.
-
-
التقديم:
-
تُقدّم ساخنة مع الأرز بالشعيرية وسلطة خفيفة أو لبن الزبادي.
-
نصيحة من قلب المطبخ:
لنكهة أغنى، يمكنكِ تزيين وجه الصينية بالقليل من الصنوبر المحمّص أو رشة بقدونس مفروم بعد إخراجها من الفرن.
قيم الغذائية في طبق الزهرة بالطحينة
إلى جانب طعمه الشهي، يتميّز طبق الزّهرة بالطحينة بأنه غني بالقيم الغذائية المفيدة لجسمك ولعائلتك. إليك نظرة سريعة على أبرز العناصر الغذائية التي يوفرها هذا الطبق:
-
الزهرة (القرنبيط):
تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تدعم الهضم، إضافة إلى فيتامين C المضاد للأكسدة، وفيتامين K المفيد للعظام، كما أنها منخفضة في السعرات الحرارية. -
اللحم المفروم:
مصدر غني بالبروتين الحيواني الضروري لبناء العضلات وصحة الجسم، كما يحتوي على الحديد والزنك وفيتامين B12، وكلها عناصر مهمة للطاقة والمناعة. -
الطحينة:
مصنوعة من بذور السمسم، وهي غنية بالكالسيوم، والمغنيسيوم، والدهون الصحية، ما يدعم صحة القلب والعظام. -
الزبادي:
مصدر ممتاز للبروبيوتيك (البكتيريا النافعة) التي تعزز مناعة الأمعاء، ويحتوي على الكالسيوم والبروتين عالي الجودة. -
البهارات (الكمون والفلفل الأسود):
لا تضيف فقط نكهة، بل تساعد أيضاً في تحسين الهضم وتعزيز الامتصاص الغذائي .
جدول القيم الغذائية التقريبي لكل حصة:
| العنصر الغذائي | الكمية التقريبية لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 420 - 480 سعرة حرارية |
| البروتين | 18 - 22 غرام |
| الدهون الكلية | 28 - 32 غرام |
| الدهون المشبعة | 7 - 9 غرام |
| الكربوهيدرات | 20 - 25 غرام |
| الألياف الغذائية | 5 - 6 غرام |
| الكالسيوم | 150 - 200 ملغ |
| الحديد | 2.5 - 3.5 ملغ |
| فيتامين C | 40 - 50 ملغ |
| فيتامين B12 | 1.5 ميكروغرام |
| الصوديوم (الملح) | 450 - 600 ملغ |
هل هو طبق مناسب للحمية؟
نعم، يمكن جعله أكثر ملاءمة للحمية الغذائية عن طريق:
-
استخدام اللحم القليل الدسم أو استبداله بالدجاج المفروم.
-
تقليل كمية السمن أو استخدام زيت الزيتون.
-
شوي الزهرة في الفرن أو القلاية الهوائية بدلاً من قليها.
-
تقديمه بدون أرز أو مع أرز بني لزيادة الألياف وتقليل الكربوهيدرات المكررة.
بهذا الشكل، لا يجمع هذا الطبق بين النكهة والغنى الثقافي فحسب، بل يقدم وجبة متوازنة ومغذية تُرضي الذوق وتُفيد الصحة.
استمتعوا بطبق الزهرة بالطحينة الشهي، وشاركونا آراءكم وتجاربكم في التعليقات! 🍽️
دمتم بصحة وطعم ولا أروع