مرحباً بكم في مدونة مجتمع حواء، حيث نشارك معكم وصفة مميزة لتحضير #عجينة #البيتزا في عشر دقائق فقط! إذا كنت تبحث عن طريقة سريعة ولذيذة لإعداد البيتزا في المنزل، فهذه الوصفة ستنال إعجابك. إليكم التفاصيل الدقيقة لكل خطوة لصنع عجينة مثالية، مع ما يرافقها من نصائح مهمة لتحقيق أفضل النتائج.
.png)
المكونات الأساسية
الخطوة الأولى: تجهيز الخليط الأولي
-
الطحين الأساسي:
-
المقدار: كاستين (كوبين) من الطحين الأبيض.
-
يُفضل استخدام طحين البيتزا إذا أمكن، فهو يعطي قواماً مميزاً للعجينة.
-
-
الملح:
-
المقدار: رشة ملح (يمكن تعديل المقدار حسب الذوق)، مما يساعد في إبراز نكهة العجينة.
-
-
الخميرة:
-
المقدار: ملعقة واحدة من الخميرة الفورية.
-
من المهم التأكد من صلاحية الخميرة للحصول على عجينة منتفخة وهشة.
-
-
الحليب:
-
الخيار الأول: كاستين (كوبين) من الحليب السائل.
-
أو الخيار البديل: ثلاث ملاعق من الحليب البودرة مع ثلاثة ملاعق من السكر.
-
هذا التنوع يتيح لك تحضير العجينة حتى وإن لم يكن لديك الحليب السائل، كما يضيف الحليب البودرة غنى للطعم.
-
إعداد الخليط الأولي:
-
قم بوضع الطحين مع الملح والملعقة الواحدة من الخميرة في وعاء واسع.
-
أضف الحليب أو مزيج الحليب البودرة والسكر.
-
امزج المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو يدك حتى تحصل على خليط متجانس.
-
اترك الخليط لمدة عشر دقائق، هذه الفترة تسمح للخميرة بالتفاعل مع المكونات وإطلاق الغازات التي تساعد على تفتيح العجينة لاحقاً.
الخطوة الثانية: تكملة العجينة
بعد مرور العشر دقائق الأولى، ننتقل إلى المرحلة التالية في بناء قوام العجينة:
-
إضافة المزيد من الطحين:
-
المقدار: ثلاث كاسات (أكواب) إضافية من الطحين.
-
هذه الإضافة ستساعد في تكوين عجينة متماسكة وقابلة للعجن.
-
-
الزيت:
-
يمكنكم استخدام الزيت النباتي أو زيت الزيتون بحسب الرغبة.
-
يساعد الزيت في تحسين ملمس العجينة وإضفاء نكهة مميزة عليه.
-
عملية العجن:
-
بعد إضافة الطحين الإضافي والزيت، قوموا بعجن المكونات جيداً بيدكم.
-
استمروا في العجن حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة ومرنة.
-
إذا لاحظتم أن العجينة جافة، يمكن إضافة قليل من الحليب أو الماء تدريجياً حتى تحصلوا على القوام المثالي.
-
في حالة كانت العجينة لزجة جداً، يمكن إضافة رشة إضافية من الطحين مع الحذر حتى لا تفقد العجينة خفتها.
الخطوة الثالثة: تجهيز الحشوات والصلصات
الآن بعد أن حصلتم على عجينة بيتزا متماسكة وجاهزة، حان وقت الإبداع في اختيار الحشوة التي تناسب ذوقكم. إليكم بعض الاقتراحات:
-
الجبن:
-
يمكنكم تبليل وجه العجينة بطبقة من الجبن المبشور (مثل الموزاريلا أو الشيدر) للحصول على بيتزا غنية وذائبة.
-
-
الزعتر:
-
لراغبي البيتزا المتوسط النكهة والصلبة، يمكن رش الزعتر وزيت الزيتون فوق العجينة للحصول على طعم شهي ومميز.
-
-
صلصة البيتزا:
-
حضروا صلصة الطماطم بإضافة الثوم والريحان وقليل من الملح والفلفل.
-
وزعو الصلصة بالتساوي على سطح العجينة لتحصلوا على بيتزا غنية بطعم الطماطم الطازجة.
-
يمكنكم التنويع بين هذه الحشوات أو حتى مزج أكثر من نوع للحصول على بيتزا تلبي كافة الأذواق.
نصائح إضافية لإتقان الوصفة
-
مدة التخمير:
رغم أن هذه الوصفة تعتمد على عجينة سريعة التحضير بدون تخمير مطول، يمكنكم ترك العجينة بعد العجن لمدة 15-20 دقيقة لتصبح أكثر هشاشة قبل وضع الحشوة وخبزها. -
توزيع الطحين:
عند العجن، حافظوا على توزيع الطحين بالتساوي. قد يحتاج البعض إلى رشة إضافية من الطحين إذا كانت العجينة لزجة جداً. -
التجربة والإبداع:
لا تترددوا في تجربة إضافات جديدة على العجينة مثل الأعشاب المجففة أو توابل خاصة لتحصلوا على نكهة فريدة تناسب ذوقكم. -
التحكم في الحرارة أثناء الخبز:
لضمان تحمير مثالي للبيتزا، سخنوا الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية (220-250 درجة مئوية) وتابعوا عملية الخبز بانتظام.
لمعلومات التغذوية لعجينة العشر دقائق
(القيم تقريبية وتختلف حسب نوع الطحين، الحليب، والزيت المستخدم)
الكميات التالية مبنية على استخدام:
-
5 كاسات طحين (تعادل تقريباً 625 غرام)
-
2 كاسات حليب (أو مكافئه بودرة)
-
1 ملعقة خميرة
-
3 ملاعق كبيرة سكر
-
¼ كوب زيت نباتي
⚖️ القيم لكل 100 غرام من العجينة النيئة:
العنصر الغذائي القيمة التقريبية السعرات الحرارية 250–280 سعرة حرارية الكربوهيدرات 45–50 غرام البروتين 6–8 غرام الدهون 6–8 غرام الألياف 1–2 غرام الصوديوم (الملح) حسب الإضافة – غالباً منخفض
⚠️ ملاحظة: بمجرد إضافة الحشوات (جبن، صلصة، زعتر...) سترتفع السعرات والدهون والبروتينات بشكل كبير.
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 250–280 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 45–50 غرام |
| البروتين | 6–8 غرام |
| الدهون | 6–8 غرام |
| الألياف | 1–2 غرام |
| الصوديوم (الملح) | حسب الإضافة – غالباً منخفض |
⚠️ ملاحظة: بمجرد إضافة الحشوات (جبن، صلصة، زعتر...) سترتفع السعرات والدهون والبروتينات بشكل كبير.
🩺 نصائح طبية وتغذوية
✅ الإيجابيات:
-
مصدر طاقة جيد: العجينة غنية بالكربوهيدرات التي تعطي الجسم طاقة، مثالية للأطفال والنشاط اليومي.
-
قابلة للتعديل: يمكن تحويلها إلى وصفة صحية بسهولة بإجراء بعض التغييرات (انظري القسم التالي).
-
تناسب vegetarians: العجينة لا تحتوي على مكونات حيوانية في الأساس.
مصدر طاقة جيد: العجينة غنية بالكربوهيدرات التي تعطي الجسم طاقة، مثالية للأطفال والنشاط اليومي.
قابلة للتعديل: يمكن تحويلها إلى وصفة صحية بسهولة بإجراء بعض التغييرات (انظري القسم التالي).
تناسب vegetarians: العجينة لا تحتوي على مكونات حيوانية في الأساس.
⚠️ النقاط التي يجب الانتباه لها:
-
محتوى الكربوهيدرات العالي:
قد لا تكون مناسبة لمن يتبع نظامًا منخفض الكربوهيدرات (مثل الكيتو) أو مرضى السكري. من الأفضل تقليل حجم الحصة أو استخدام طحين الحبوب الكاملة.
-
السكر:
تحتوي العجينة على ثلاث ملاعق سكر، وهي كمية ليست بسيطة. يمكن تخفيضها إلى ملعقة واحدة دون التأثير الكبير على الطعم.
-
الطحين الأبيض:
فقير بالألياف والمعادن، وقد يرفع سكر الدم بسرعة. البديل الأفضل هو استخدام مزيج من الطحين الأبيض وطحين القمح الكامل.
-
الملح:
يُضاف عادة "رشة"، ولكن الانتباه ضروري لمرضى الضغط أو الذين يتبعون حمية منخفضة الصوديوم، خاصة مع الحشوات المالحة كالجبن.
-
الدهون:
تحتوي على زيت، وتزداد الدهون بشكل كبير عند إضافة الجبن أو اللحوم. زيت الزيتون يعد خيارًا صحياً مقارنة بالزيوت النباتية المكررة.
محتوى الكربوهيدرات العالي:
قد لا تكون مناسبة لمن يتبع نظامًا منخفض الكربوهيدرات (مثل الكيتو) أو مرضى السكري. من الأفضل تقليل حجم الحصة أو استخدام طحين الحبوب الكاملة.
السكر:
تحتوي العجينة على ثلاث ملاعق سكر، وهي كمية ليست بسيطة. يمكن تخفيضها إلى ملعقة واحدة دون التأثير الكبير على الطعم.
الطحين الأبيض:
فقير بالألياف والمعادن، وقد يرفع سكر الدم بسرعة. البديل الأفضل هو استخدام مزيج من الطحين الأبيض وطحين القمح الكامل.
الملح:
يُضاف عادة "رشة"، ولكن الانتباه ضروري لمرضى الضغط أو الذين يتبعون حمية منخفضة الصوديوم، خاصة مع الحشوات المالحة كالجبن.
الدهون:
تحتوي على زيت، وتزداد الدهون بشكل كبير عند إضافة الجبن أو اللحوم. زيت الزيتون يعد خيارًا صحياً مقارنة بالزيوت النباتية المكررة.
🍞 نصائح لجعل العجينة صحية أكثر:
العنصر التبديل المقترح الفائدة الطحين الأبيض استخدمي 50% دقيق قمح كامل ألياف أكثر، شعور بالشبع، لا يرفع السكر بسرعة السكر قللي إلى ملعقة واحدة مناسب أكثر للسكري ومرضى السمنة الحليب استبدلي بالحليب قليل الدسم دهون وسعرات أقل الزيت اختاري زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو مفيد للقلب وأكثر ثباتًا بالحرارة الملح استخدمي رشة صغيرة فقط تقليل خطر ارتفاع الضغط
| العنصر | التبديل المقترح | الفائدة |
|---|---|---|
| الطحين الأبيض | استخدمي 50% دقيق قمح كامل | ألياف أكثر، شعور بالشبع، لا يرفع السكر بسرعة |
| السكر | قللي إلى ملعقة واحدة | مناسب أكثر للسكري ومرضى السمنة |
| الحليب | استبدلي بالحليب قليل الدسم | دهون وسعرات أقل |
| الزيت | اختاري زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو | مفيد للقلب وأكثر ثباتًا بالحرارة |
| الملح | استخدمي رشة صغيرة فقط | تقليل خطر ارتفاع الضغط |
👨⚕️ لمن يُنصح بها؟ ومن يُفضل أن يتجنبها أو يعدلها؟
الفئة التوصية الأطفال جيدة كمصدر طاقة ونمو إذا أضيفت حشوات مفيدة كالخضار والجبن الرياضيون مناسبة كمصدر كربوهيدرات قبل التمرين أو بعده مرضى السكري يُفضل تعديل المقادير: طحين قمح كامل + تقليل السكر مرضى القلب تقليل الملح والدهون، واستعمال حشوات خفيفة كالخضار من يتبع حمية يُفضل تقليل الحصة وتناولها مع سلطة مشبعة
| الفئة | التوصية |
|---|---|
| الأطفال | جيدة كمصدر طاقة ونمو إذا أضيفت حشوات مفيدة كالخضار والجبن |
| الرياضيون | مناسبة كمصدر كربوهيدرات قبل التمرين أو بعده |
| مرضى السكري | يُفضل تعديل المقادير: طحين قمح كامل + تقليل السكر |
| مرضى القلب | تقليل الملح والدهون، واستعمال حشوات خفيفة كالخضار |
| من يتبع حمية | يُفضل تقليل الحصة وتناولها مع سلطة مشبعة |
خلاصة
إن طريقة عمل عجينة العشر دقائق تُعد خياراً مثالياً لمن يبحثون عن سرعة التحضير مع الحفاظ على الجودة والطعم الرائع. مع اتباع الخطوات بدقة والاهتمام بكل تفصيلة، ستحصلون على عجينة بيتزا سهلة التعامل، قابلة للتشكيل وفقاً لرغباتكم، وتتميز بنكهة تنافس أفضل مطابخ العالم.
ندعوكم لتجربة هذه الوصفة ومشاركتنا تجاربكم وأفكاركم حول طرق التقديم المثالية. لا تترددوا في ترك تعليقاتكم واستفساراتكم في قسم التعليقات بمدونة مجتمع حواء. بالهناء والشفاء!
نتمنى لكم تجربة ممتعة ومذاقاً لذيذاً مع كل قطعة بيتزا تصنعونها بأنفسكم.
مع تحيات فريق مجتمع حواء.