الرضاعة الطبيعية الفوائد والأضرار

 

صيادية سمك السلمون 

 وصفة تجمع بين البساطة والمذاق الراقي

مرحباً بكم من جديد في عالم حواء، حيث نأخذكم في رحلة يومية إلى عالم النكهات الأصيلة والمذاقات التي تأسر الحواس. وصفتنا لهذا اليوم هي صيادية السلمون، وصفة مستوحاة من المطبخ الساحلي العربي، ولكن بلمسة عصرية تعتمد على سمك السلمون الشهي والغني بالأوميغا 3، لتقدم طبقاً متوازناً من حيث الطعم والقيمة الغذائية.

---

 المكونات:

لتحضير السمك:

• 4 شرائح سلمون (يفضل أن تكون طازجة)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة (أو حفنة كزبرة خضراء مفرومة)

• 1 فليفلة حمراء مفرومة ناعم

• 3 فصوص ثوم مهروسة

• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لتحضير الصيادية:

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة

• 3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح

• نصف باقة كزبرة خضراء طازجة

• 1 حبة بندورة

• 2 فص ثوم

• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك

• 2 حبة هال

• 1 لومي (ليمون أسود)

• نصف عود قرفة

• ماء ساخن بحسب الحاجة

• زيت نباتي للقلي

---

 طريقة التحضير:

 تتبيل السلمون:

1. في وعاء عميق، اخلطي: الملح، بهارات السمك، الكزبرة، الفليفلة، الثوم، الخل، زيت الزيتون وعصير الليمون.

2. غلّفي شرائح السلمون جيداً بالتتبيلة من جميع الجهات.

3. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتمتص النكهات.

 شوي السلمون:

1. سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2. ضعي شرائح السلمون في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.

3. أدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج تماماً، ثم حمّري الوجه لدقائق ليصبح مقرمشاً وذهبي اللون.

 تحضير الصيادية:

1. في قدر عميق، اقلي جوانح البصل في زيت نباتي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

2. أزيلي نصف كمية البصل وضعيها جانباً للتزيين.

3. في الخلاط، ضعي: نصف كمية البصل المقلي، الكزبرة، الثوم، البندورة، واخلطي جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة.

4. في نفس القدر، ضعي الأرز، الصلصة المخلوطة، الهال، اللومي، القرفة، بهارات السمك، وأضيفي الماء الساخن بكمية تغمر الأرز بمقدار 1 سم.

5. دعي الأرز يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج.

 التقديم:

1. اسكبي الأرز في طبق التقديم بطريقة مرتبة.

2. رتبي شرائح السلمون المشوي فوق الأرز.

3. زيني بالبصل المقلي المحفوظ سابقاً وبعض الكزبرة الطازجة.

4. يُقدم الطبق مع شرائح الليمون وسلطة الزبادي أو اللبن بالخيار.

---

 نصائح احترافية:

• يمكنك استخدام مرق السمك بدلاً من الماء لتعزيز النكهة.

• إضافة القليل من الزعفران إلى ماء الأرز يعطي لوناً ذهبياً رائعاً.

• عند استخدام السلمون المجمّد، تأكدي من إذابته بالكامل وتجفيفه قبل التتبيل.

---

 الفوائد الغذائية:

• السلمون غني بالأوميغا 3، الضروري لصحة القلب والدماغ.

• البصل يحتوي على مضادات أكسدة تقوي جهاز المناعة.

• الأرز البسمتي خفيف على المعدة ويمنح طاقة مستدامة.

---

---

🍽️ القيمة الغذائية لكل حصة (حوالي 350 - 400 غرام):

العنصر الغذائي	القيمة التقديرية
السعرات الحرارية	480 - 550 سعرة
البروتين	32 - 38 غرام
الدهون الكلية	18 - 22 غرام
الدهون المشبعة	3 - 4 غرام
الكربوهيدرات	45 - 50 غرام
الألياف الغذائية	2 - 4 غرام
الكوليسترول	65 - 80 ملغ
الصوديوم	600 - 750 ملغ
أوميغا-3	1.5 - 2.5 غرام
فيتامين D	100 - 120٪ من الاحتياج اليومي
فيتامين B12	80 - 100٪ من الاحتياج اليومي
البوتاسيوم	700 - 900 ملغ
المغنيسيوم	15 - 20٪ من الاحتياج اليومي
الحديد	10 - 15٪ من الاحتياج اليومي

---

الفوائد العامة الصحية:

السلمون:

• مصدر ممتاز لأوميغا-3 التي تدعم صحة القلب والدماغ وتقلل الالتهابات.

• غني بـ فيتامين D الضروري لصحة العظام والمناعة.

• يحتوي على فيتامين B12 الذي يدعم وظائف الأعصاب وتكوين خلايا الدم.

البصل والثوم:

• يقدمان مضادات أكسدة قوية تعزز المناعة وتحارب الالتهاب.

• يساعدان على تحسين الهضم وتخفيض الكوليسترول.

الأرز البسمتي:

• يوفر طاقة طويلة الأمد.

• مؤشره الجلايسيمي منخفض مقارنة بالأرز الأبيض العادي، مما يجعله مناسباً لمرضى السكري بنسب معتدلة.

الكزبرة والبهارات الطبيعية:

• تنشّط الجهاز الهضمي.

• توازن نكهة الطبق وتقلل الحاجة لاستخدام الصوديوم بكثرة.

---

تنبيه صحي:

• لمن يعانون من أمراض الكلى أو ضغط الدم، يُنصح بتقليل الملح واستخدام الأعشاب الطازجة كمصدر نكهة بديل.

• يُفضل خبز السلمون بزيت الزيتون بدل القلي لتقليل الدهون المشبعة.

 الختام:

صيادية السلمون هي مزيج رائع بين المذاق البحري العريق واللمسة الصحية العصرية، ويمكن تحضيرها في المناسبات أو كوجبة مغذية للعائلة. جربوها وشاركونا تجربتكم في التعليقات... ولا تنسوا أن "الطبخ فن، وكل وصفة هي لوحة تنتظر أن ترسمها أناملكم!"

تعديل المقال