الرضاعة الطبيعية الفوائد والأضرار

 

طريقة تحضير #كبسة #المندي بالدجاج على أصولها

مرحباً بكم في عالم حواء، حيث نأخذكم اليوم في رحلة نكهة إلى قلب المطبخ الخليجي، لنقدم لكم واحدة من أشهر وألذ الأطباق التقليدية التي لا تخلو منها الموائد العربية: كبسة المندي بالدجاج. وصفة تجمع بين البهارات العطرية والنكهات الغنية لتمنحكم تجربة لا تُنسى.

 المكونات:

• دجاجة كاملة، تُقطع إلى نصفين - حسب الطلب - 

• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي 

• بهارات صحيحة: (هيل – ورق غار – لومي)

• ملعقة كبيرة بهارات دجاج

• ملح حسب الرغبة

• ماء للسلق

للتتبيلة:

• ملح – فلفل أسود – بهارات دجاج – كركم

• ملعقة صغيرة رب البندورة

• نصف كوب لبن زبادي

• رشة زعفران منقوع في ماء دافئ

• ملعقة من زيت قلي البصل

لتحضير الأرز:

• كوبان من الأرز البسمتي

• نفس زيت قلي البصل

• بهارات صحيحة: (قرفة، هيل، لومي، قرنفل)

• ملعقة بهارات دجاج

• ماء وملح

• زعفران + ملون طعام أصفر

• قطعة فحم

للتزيين:

• بصل مقلي

• معكرونة مقلية (اختياري)

---

 طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

   • نضع الزيت في قدر على النار، ثم نُضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

   • نُضيف الهيل وورق الغار واللومي، ونُشوحهم قليلاً ليُطلقوا روائحهم.

   • نضع أنصاف الدجاج ونُقلّبها جيداً مع البهارات حتى تتحمّر قليلاً.

   • نُضيف الماء، مع ملعقة من بهارات الدجاج والملح، ونُغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً.

2. تحمير الدجاج:

   • بعد نضج الدجاج، نُخرجه من المرق ونضعه في صينية فرن.

   • نُحضّر التتبيلة بخلط جميع مكوناتها، ثم ندهن الدجاج بها جيداً من جميع الجوانب.

   • نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً ونتركها حتى يتحمّر الدجاج ويحصل على لون ذهبي شهي.

3. تحضير الأرز:

   • في قدر آخر، نضع زيت قلي البصل ونُضيف البهارات الصحيحة حتى تتصاعد رائحتها.

   • نُضيف الأرز بعد غسله ونقعه، مع ملعقة من بهارات الدجاج والملح.

   • نُضيف الماء ونترك الأرز حتى ينضج على نار هادئة.

   • بعد نضوج الأرز، نوزّع خليط الزعفران وملوّن الطعام الأصفر على وجه الأرز دون تقليبه.

4. إضافة نكهة المندي:

   • نضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير صغيرة داخل القدر، ونُضيف بضع قطرات من الزيت فوق الفحم، ثم نُغلق القدر مباشرة لتتشبّع نكهة الأرز برائحة الشوي الرائعة.

---

 التقديم:

• يُسكب الأرز في طبق التقديم الكبير، ويوضع فوقه الدجاج المُحمّر.

• يُزيّن بالبصل المقلي والمعكرونة المقلية حسب الرغبة.

• يُقدّم ساخناً بجانب السلطة واللبن أو الصلصة الحارة حسب الذوق.

---

 نصائح إضافية:

• للحصول على لون ذهبي مثالي للدجاج، يمكن تشغيل الشواية لدقائق في نهاية التحميص.

• يُفضل استخدام الزعفران الطبيعي المنقوع مسبقاً للحصول على نكهة ولون فاخرين.

• إضافة الفحم تعزز من طابع المندي الأصلي وتعطي رائحة الشواء اللذيذة.

---

 القيم الغذائية التقريبية (لكل وجبة متوسطة تكفي شخصاً واحداً):

ملحوظة: القيم قد تختلف حسب حجم الحصة ونوع المكونات المستخدمة.

العنصر الغذائي	الكمية التقديرية
السعرات الحرارية	650–800 سعرة
البروتين	35–45 غرام
الدهون الكلية	20–30 غرام
الدهون المشبعة	5–8 غرام
الكربوهيدرات	70–90 غرام
الألياف الغذائية	2–4 غرام
الصوديوم (الملح)	1200–1500 ملغ
الكوليسترول	100–130 ملغ

---

 نصائح طبية وغذائية لتناول الكبسة بطريقة صحية:

1. التحكم في حجم الحصة:

• المندي وجبة مشبعة، لكن قد تكون عالية السعرات، لذا يُفضل تقليل كمية الأرز إن كنت تراقب وزنك أو تتبع نظامًا غذائيًا.

2. تقليل الدهون:

• استخدم الزيت باعتدال، ويفضل اختيار زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس بدلاً من الزيوت المهدرجة أو الزبدة.

• أزيلي جلد الدجاج قبل الطهي لتقليل الدهون المشبعة.

3. التقليل من الملح:

• يُنصح بعدم الإكثار من الملح والاعتماد على نكهات البهارات الطبيعية كالزعفران، الكركم، والهيل لتعزيز الطعم دون رفع الصوديوم.

4. إضافة الخضار:

• أضيفي شرائح من الجزر أو الفلفل الحلو إلى الأرز أو قدّمي الوجبة بجانب سلطة خضراء أو تبولة لتزويد الجسم بالألياف والفيتامينات.

5. فائدة الزعفران والكركم:

• الزعفران مضاد للاكتئاب ومفيد للجهاز العصبي.

• الكركم يحتوي على مضادات أكسدة قوية ويعمل كمضاد طبيعي للالتهاب.

6. أفضل وقت لتناولها:

• كبسة المندي وجبة دسمة نسبياً، فالأفضل تناولها في الغداء بدلاً من العشاء حتى يتمكّن الجسم من هضمها خلال النهار.

7. لمن يعاني من أمراض معينة:

• مرضى السكري: قللوا كمية الأرز وزيدوا كمية الخضار والبروتين.

• مرضى ارتفاع ضغط الدم: تجنبوا المرق المُعلب أو مكعبات النكهة لاحتوائها على الصوديوم المرتفع.

• مرضى الكوليسترول: استخدموا صدور الدجاج بدل الفخذ وابتعدوا عن الجلد.

وبالهنا والعافية!

جرّبوا هذه الوصفة وشاركونا تجاربكم وصور أطباقكم. في عالم حواء، نحرص على أن تكون كل وصفة ذكرى لا تُنسى على مائدتكم  

تعديل المقال