#طريقة عمل اليالنجي #السوري (ورق العنب بالخضار) - من #مطبخ عالم حواء
مرحباً بكم في عالم حواء، حيث نقدم لكم أشهى وصفات المطبخ العربي بنكهات أصيلة وتقنيات سهلة. اليوم نقدم لكم طريقة تحضير اليالنجي السوري الشهير، وهو طبق نباتي محبوب يتكوّن من ورق العنب المحشو بالخضار والأرز، ويتميز بنكهته الغنية والحامضة التي يعشقها الجميع.
.png)
المكونات:
- ورق عنب طازج أو معلب (ويُفضل أن يكون متوسط إلى كبير الحجم)
- 1 كيلو من الأرز المصري القصير
- 3 باقات من البقدونس الطازج والمفروم ناعماً
- 1 كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً)
- نصف كوب زيت زيتون (للتشويح والتحضير)
- ملعقة صغيرة من القهوة (اختياري لكنها تعزز النكهة)
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة (معجون الطماطم)
- ملعقتان صغيرتان من الملح (أو حسب الرغبة)
- بطاطا مقطعة شرائح (توضع في قاع القدر)
- ماء ممزوج بالقليل من دبس الرمان، زيت الزيتون، والملح
للتزيين: حبات رمان (اختياري لكن يضيف لمسة رائعة)
طريقة التحضير:
-
تحضير الحشوة:
انقعي الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم اغسليه جيداً وصفيه.
في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع البقدونس، الطماطم، والبصل المشوح بزيت الزيتون حتى يذبل.
أضيفي دبس الرمان، رب البندورة، القهوة، الزيت، والملح.
اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس التتبيلة. -
تحضير الورق:
إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب المعلّب، قومي بسلقه لمدة دقيقة فقط لتليينه.
أما الطازج، فيحتاج إلى سلقه لمدة 3-4 دقائق في ماء مغلي مع قليل من الملح. -
لف الورق:
افردي كل ورقة على سطح مستوٍ، وضعي ملعقة من الحشوة، ولفيها بإحكام بشكل اسطواني. -
الطبخ:
في قدر الطبخ، ضعي شرائح البطاطا في القاع لمنع احتراق الورق، ثم رتبي لفائف اليالنجي بشكل متناسق.
اسكبي فوقها خليط الماء مع دبس الرمان، زيت الزيتون، ورشة ملح حتى يغمر الورق قليلاً.
غطي القدر وضعيه على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار واتركيه لينضج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة. -
التقديم:
يُقدم اليالنجي بارداً أو دافئاً حسب الرغبة، ويُزين بحبوب الرمان لإضافة لمسة لونية مبهجة وطعم حامضي لذيذ.
نصائح ذهبية:
-
كلما طالت مدة نقع الأرز، كلما كان الطعم ألذ.
-
لا تملئي الورقة كثيراً بالحشوة حتى لا تتمزق أثناء الطبخ.
-
دبس الرمان هو سر النكهة السورية المميزة، فلا تبخلي به!
هل جربتِ هذه الوصفة من قبل؟ شاركينا تجربتكِ في التعليقات، ولا تنسي متابعة وصفاتنا القادمة من مطبخ "عالم حواء"!